-30%
Vandevi / Асафетида 50 г

Vandevi / Асафетида 50 г

Асафетида применяется в небольших количествах. Она имеет специфический вкус и обладает лечебными свойствами.
Вес товара с упаковкой:0,05
Страна производитель:Индия
Бренд:Vandevi
Магазин Фарадж:
Нет в наличии
230 руб.330 руб.
Описание
Характеристики
Отзывы 1
Вопрос-Ответ

Вкус: острый. 

Вирья: согревающий. 

Випак: острый. 

Воздействие на тридоша: В↓П↑К↓

Ароматическая смола корней растения Ferula asafoetida. Асафетида применяется в небольших количествах. Она имеет специфический вкус и обладает лечебными свойствами. По вкусу асафетида несколько напоминает чеснок и с успехом может заменить его в овощных блюдах. Употребление асафетиды способствует предотвращению метеоризма (скопления газов) и облегчает переваривание пищи. Она настолько эффективна, что с ее помощью можно излечить от несварения желудка даже лошадь. Асафетида продаётся в виде смолы или мелкого порошка. Смола чище, чем порошок, однако её нужно молоть. Порошок асафетиды обычно имеет небольшую примесь. Обычно это мука рисовая или пшеничная. Мука делает аромат асафетиды менее резким и предотвращает слипание кусочков смолы. Щепотку асафетиды кладут в горячее растительное масло или топленое (масло ги) за одну-две секунды перед тем, как закончить приготовление масалы. В западной и русской кулинарии асафетида не употребляется, хотя она была довольно популярна в Римской империи.

В Древней Греции и Риме высоко ценили эту пряность за лечебные свойства и за пикантный острый вкус, который она придает пище. Купцы доставляли ее на рынки Европы из стран Среднего Востока. Когда римляне предпринимали военные походы, то среди прочих лишений походной жизни им приходилось терпеть крайне незатейливое ежедневное меню — чечевичную похлебку, которая хоть и дает много энергии, но вызывает вздутие живота. Вряд ли войско долго сохраняло бы боевой дух, если бы не асафетида. Эта «вонючая смола» была настоящим спасением.

А между тем сегодня асафетида мало известна на Западе и в нашей стране. В России прежде ее хорошо знали, но не как специю, а как лекарство. Никогда не забывали асафетиду в Восточном Иране, Западном Афганистане и штате Кашмир в Индии (асафетида растет только в этих странах). 

Технология получение этой специи очень своеобразна. Она требует своего рода экспедиции. Весной сборщики отправляются в тары. Для сбора пригодно растение, достигшее по крайней мере пятилетнего возраста (корень должен созреть). Растение окапывают, как бы обнажая корни. Их покрывают рыхлой землей и сухими листьями на 30-40 дней. По истечении времени корни вновь обнажают и срезают верхнюю часть каждого из них. Из среза начнет выступать белый сок. Чтобы защитить его от пыли и солнца, над каждым срезом сооружают что-то вроде маленькой крыши.

Несколько дней спустя загустевшую смолу собирают и делают новый срез. Повторяют эту операцию до тех пор, пока из корня не перестает выделяться сок. Одно растение может дать около килограмма смолы. Ее высушивают на солнце и растирают в порошок, смешивая с рисовой мукой, что смягчает острый запах асафетиды.

В Индии можно купить асафетиду в чистом виде: это зерна разной величины, связанные между собой липкой массой с очень резким запахом. Из-за него эту пряность необходимо держать герметично закрытой. Рекомендуется банку с асафетидой поставить внутрь другой стеклянной посуды с плотно пригнанной крышкой, иначе те домочадцы, которые еще не привыкли к ее запаху, выразят энергичный протест.

Состав: смола корней Ferula asafoetida, мука пшеничная, мука рисовая, куркума молотая, гуммиарабик (Е414)

Используется в индийской кухне.


Характеристики
Вес товара с упаковкой
Страна производитель
Бренд
  • 1 ноября 2019
    Ефременко Дмитрий Викторович
    Комментарий
    заказывал данный продукт , в данном магазине , качество товара хорошее , доставка быстрая упаковка качественная ,продукт классно добавлять в каши, особенно в кашу (кичари) я в салаты и рис в основном добавляю . и не забывайте что специи раскрывают свои полезные свойства во время не большой термической обработки и лучше это делать на топленном масле !!! всем удачи и приятных покупок . спасибо магазину и его сотрудникам за их работу !!!
    0

Хотите узнать больше о данном товаре? Напишите вопрос в форме ниже, и мы ответим как можно скорее!

C этим товаром также покупают
Хит
-30%
Фарадж / Куркума ИНДИЙСКАЯ молотая 250 г
Порошок «КУРКУМА ИНДИЙСКАЯ. Молотый корень» – одним из самых популярных пищевых ароматизаторов и красителей в Индии. В Индии считают, что куркуму можно применять «на все случаи жизни». Помимо приготовления еды куркуму давно используют в восточной народной медицине.
349 руб.500 руб.
В наличии
-66%
Dabur Vatika / Зубная паста "Мешвак" с экстрактом растения Miswak 100 г
Dabur Vatika / Зубная паста "Мешвак" с экстрактом растения Miswak 100 г
​Аюрведическая зубная паста Мешвак (Мисвак) Dabur с экстрактом Miswak (Salvadora persica) — редкого растения, произрастающего на песчаных дюнах пустынь Африки и Юго-Восточной Азии.
170 руб.507 руб.
В наличии
-40%
Al Rehab / Арабские женские масляные духи GREEN TEA (Зеленый чай), 6 мл
Духи «Green Tea» - «заботливый» аромат, который создает атмосферу тепла и любви. Великолепное украшение мужского и женского образа, который прибавит шарма и обворожительности.
299 руб.500 руб.
Осталось 2 шт.
Хит
-20%
Фарадж / Семена черного тмина «ЧЁРНЫЙ ТМИН Nigella Sativa. Индийские семена» 250 г
Семена черного тмина (Nigella Sativa) ​из Индии. Содержат огромное количество полезных веществ, среди которых витамины группы B, витамин Е, минералы, органические полиненасыщенные жирные кислоты, антиоксиданты и множество других.
399 руб.500 руб.
В наличии
-37%
Baraka / Кокосовое масло рафинированное для готовки 1000 мл
Основное отличие рафинированного кокосового масло - отсутствие характерного вкуса и запаха кокоса. Идеальный выбор для людей постоянно использующих кокосовое масло в готовке, жарке и выпечке, и где не требуется кокосовый вкус
790 руб.1 250 руб.
В наличии
Просмотренные
Hemani / Масло Арбуз 30 мл
Hemani / Масло Арбуз 30 мл
Использование масла повышает иммунитет! Благодаря высокому содержанию минералов цинка и селена, каротина, токоферолов, полиненасыщенных жирных кислот, витаминов А, В1, B2, С, Е, РР и других биологически активных веществ, масло арбуза обладает лечебно-профилактическими и противовоспалительными свойствами​.
188,70 руб.
Нет в наличии